一次放500克沙虫配2升水，大火煮沸后转小火煲1.5小时。水要没过虫身两指宽，中途别加水，撒把香菜提味。

为啥是这个数啊？因为沙虫本身含有大量蛋白质和胶质，长时间熬煮能让这些成分充分溶解进粥里，这样喝起来更鲜甜。比如有的朋友可能觉得时间不够，可以适当延长半小时，但最多别超过2小时，不然沙虫会变得太老。根据《家常海鲜烹饪指南》的数据，沙虫在1.5小时时鲜味物质析出量达到峰值，这时候关火最合适。要是水放少了，沙虫容易粘锅底烧焦；要是煲太久，虫肉会变得像橡皮筋一样嚼不动。记得用砂锅的话，中途要盖严盖子，避免热气散掉。