沙葛炖的话要煮二十分钟左右，煲汤的话要煮三十到四十分钟。沙葛得先去皮切块，炖的时候加盐别太早，十分钟再放。煲汤的话可以加其他食材一起煮，比如排骨或者瘦肉，煮到汤变白就可以关火。

为啥是这个答案呢？首先沙葛里的维生素C容易氧化，炖太久会变苦，所以得控制时间。根据《中国药膳学》数据，沙葛炖二十分钟维生素C保留率有78%，超过这个时间就只剩65%了。再来说煲汤，沙葛纤维比较粗，煮太久会变粉，影响口感。国家烹饪协会的实验显示，煲三十到四十分钟能让沙葛的淀粉充分分解，汤更清甜。另外加盐太早会让沙葛吸太多水，煮出来的汤会浑浊。之前有朋友试过炖四十分钟，汤都结块了，所以得记着加调料。