沙虫粥煮的时候一次放3到5颗红枣最合适，粥太稠就少放两颗，太稀就多放一颗。老广们说煮粥先放红枣再下沙虫，这样红枣甜味能渗进虫子肉里。要是放太多红枣，粥会变得太甜，虫子鲜味就被抢走了。

为啥是这个数呢？红枣每100克有80克糖，煮粥放5颗大概就是20克糖，刚好让粥有甜味又不腻。数据说沙虫粥理想的糖度是8度左右，超过10度就不好吃了。老广们试过放6颗，粥甜得像糖水，虫子肉都发苦了。煮的时候还要看火候，大火煮开转小火，红枣皮会裂开把糖水都渗出来。要是用铁锅煮，红枣皮裂得快，放4颗就够了；砂锅煮的话，皮裂得慢，得放5颗。煮完的粥倒出来闻闻，要是甜味盖过虫子腥味就对了。