河粉要煮三到五分钟差不多熟透咯。水开下锅最关键，粉子倒进去后要记得搅两下，防止粘锅底。煮到中间可以尝尝粉芯有没有硬芯，没硬芯再煮半分钟就关火。关火后别急着捞，焖两分钟更软滑。粉量多就多煮一分钟，水量少就多煮半分钟。

为啥是这个时间呢？因为河粉吸水快慢看两个因素。首先看粉条粗细，细河粉三分钟够，粗河粉要五分钟。其次看水温，大火煮开的水温能让淀粉更快糊化。数据来源某品牌河粉说明书写着，直径1厘米的粉条用100℃水煮四分钟最软。但有的朋友说煮三分钟就够，这是因为他家粉条更细或者泡的时间长。要是粉量多装了半碗，煮四分钟才保险。煮的时候要记得开大火水开了再下粉，别学别人慢慢煮，那样粉芯容易夹生。关火焖的时间别省，焖够两分钟粉才会吸饱水分变Q弹。要是粉量多水量少，可以多煮半分钟，但别超过五分钟，不然会煮成橡皮粉。