要熬好清油香得先选好油料比如花生米或芝麻得用冷锅下料等油温慢慢烧到五成热这时候油色发亮但还没冒烟得用勺子不停搅动别停手等看到油泡变少油面像镜子一样平这时候关火倒出来装进瓷罐里放阴凉处

为什么这么熬油才香呢？首先冷锅下料能避免外焦里生冷油温烧到五成热（约120℃）时油料中的淀粉还没糊化这时候搅拌能均匀释放油脂香味数据说油温超过200℃会破坏40%以上的芳香物质冷油下锅比热油慢出香快3倍冷油熬制全程约需25分钟比传统方法少用8分钟冷油产生的芳香物质多出15%冷油倒出后静置2小时能让香味物质充分融合装罐后密封保存香味能持续释放30天

模拟效果：

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为什么这么熬油才香呢首先冷锅下料能避免外焦里生生冷油温烧到五成热（约120℃）时油料中的淀粉还没糊化这时候搅拌能均匀释放油脂香味数据说油温超过200℃会破坏40%以上的芳香物质冷油下锅比热油慢出香快3倍冷油熬制全程约需25分钟比传统方法少用8分钟冷油产生的芳香物质多出15%冷油倒出后静置2小时能让香味物质充分融合装罐后密封保存香味能持续释放30天