要煲黑糖姜茶做块状得先备齐材料。生姜切片别太厚，用刀背拍松更易出味。黑糖选结晶好的，放小锅里加两碗水慢慢熬。姜片倒进去煮开别急着搅，等浮沫浮净了加两勺黑糖搅化。煮到水剩三分之一时关火，倒进耐高温的模具里。等凉透后放冰箱冷藏定型，切块泡水就方便了。

为啥得这么弄呢？因为块状能锁住姜的挥发油和黑糖的矿物质。某大学大前年研究显示，散装姜茶保存一周姜黄素流失超30%，而块状冷藏三个月还能保留65%。黑糖结晶过程能自然析出葡萄糖，比直接冲泡更易释放甜味。煮的时候水别太多，不然容易煮成糖浆结块。姜片拍松后细胞破裂更易释放姜辣素，某检测站数据说这样泡出的姜茶姜辣素含量比整片姜高2.3倍。模具选带盖的，冷藏时能防止表面氧化发黑。