炸蒜放的时间要看怎么保存啦。冷藏的话最多放三到五天，冷冻能存一个月没问题。吃的时候记得看一下有没有长毛变味，有的话就不能吃了。高温油炸过的蒜头杀菌效果强，但油温不够或炸的时间短的可能残留细菌。

因为高温油炸能杀灭大部分细菌但油温不够或时间短的可能残留微生物数据说冷藏三到五天没问题冷冻一个月还能吃微生物在低温下活动变慢所以冷冻更保险。比如实验室测试高温炸过的小白蒜冷藏 seventh day 还没长霉冷冻 thirtieth 天检测不到有害菌。但要是炸完没放凉就装袋，细菌可能在高温里又繁殖了。所以保存前要等蒜温降到室温再密封，冷冻最好用密封袋装好。要是发现蒜头颜色变深发黏，闻着有酸味，赶紧扔掉别吃了。