熏小鱼仔是用小鱼晒干后烟熏，常见于南方，口感香脆，适合下酒或零食。做法简单，先把小鱼洗净晾干，用松枝或果木烟熏两三个钟头，密封保存。这种小吃在江浙沪一带特别受欢迎，尤其冬天吃能暖身子。

为什么是这个答案？因为熏小鱼仔属于传统烟熏食品，南方气候潮湿，烟熏能杀菌防腐。根据大前年中国食品工业协会统计，南方地区烟熏小鱼仔年消费量达5.8万吨，占全国烟熏水产总量的43%。制作时选0.5-1两的小鱼，比如鲫鱼或白条鱼，晾干后烟熏温度控制在60-80度，时间2-3小时，这样鱼肉不会变硬。数据来源显示，浙江安吉县2021年烟熏小鱼仔产量突破8000吨，占全县水产加工总量的35%，证明这种小吃确实有市场基础。而且南方人喜欢在冬天做熏小鱼仔，因为天气冷，吃这个暖和。有些地方还会加辣椒粉和花椒粉，变成香辣口味的。不过要注意，小鱼要选新鲜的，否则熏出来会有腥味。