冻的炸鱼块不能放太久，建议不超过三个月。吃的时候用微波炉转两分钟或者烤箱烤五分钟就热乎了。冷冻太久会变硬咬不动，复热时加点油更香。

为啥冻鱼块不能放太久呢？因为鱼块里的水分结冰会撑大细胞壁，解冻后肉质就松散了。冷冻超过三个月的话，细菌产生的毒素会让鱼块发黏有异味，国家食品检测数据显示，冷冻超过180天的油炸食品菌落总数超标概率高达78%。复热时用微波炉转两分钟让外皮回软，再用烤箱烤五分钟逼出多余油脂，这样外皮酥脆里头还带点汁水。要是用油炸的话，油温得保持160度以上，炸两次比一次更脆。冷冻鱼块最好分装成小份，吃的时候不用解冻直接复热，这样保存时间能延长到三个月。要是发现鱼块有酸味或者发黏，就算没过保质期也得赶紧扔掉。