炸酱面和卤面的热量高低要看具体做法。炸酱面用的是肉酱，油多料足；卤面分素卤和肉卤，素卤热量低，肉卤可能和炸酱面差不多。比如素卤面热量200-300大卡，但猪骨卤面可能达到350-450大卡。

为什么卤面热量不一定比炸酱面低呢？首先得看卤子种类，素卤用豆制品或蔬菜，油少水多，热量自然低。而肉卤面比如老北京卤面，卤子用猪骨、五花肉长时间炖煮，油分渗出来多，一碗面能喝半碗油汤。数据上炸酱面每100克酱料约350大卡，而猪骨卤面卤汤脂肪含量0.8克/毫升，一碗300毫升卤汤就有240大卡。再比如炸酱面通常配黄瓜丝、豆芽等低卡配菜，而卤面常搭卤蛋、豆腐干，这些配菜热量加起来可能超过炸酱面的额外热量。所以别看卤面名字带"卤"字，肉卤面和炸酱面热量可能旗鼓相当，关键看卤子用了多少油和肉。