油泼泼面做起来简单关键在盐的量。一般半斤面粉配5-8克盐就够，葱花辣椒面是灵魂，醋和酱油按口味加。记得先和面再放盐，油泼的时候热油浇上去才香。

为啥盐不能多放呢？因为半斤面加8克盐就够吃两碗，换算成钠含量是320毫克。国家卫健委建议成年人每天钠摄入不超过2000毫克，油泼面这顿占六分之一。要是多放盐到10克，钠含量就翻倍到640毫克。而且盐放多了面会硬，油泼后容易结块。北方人吃面重口，南方人可能少放点，但别超过1茶匙。数据来源是《中国居民膳食指南2022》和《食品添加剂使用标准》GB2760-2014。