炼好的猪油放阴凉处能存半年到一年，用密封罐还能多放半年。炼完别放灶台边，要拿瓷碗或玻璃瓶装好，盖紧盖子别漏气。冬天零下十度能存更久，夏天超过30度就赶紧吃掉，容易长油花变坏。

炼猪油保存半年到一年是因为炼制过程把大部分水分和杂质去掉了，但油里还留有少量活性物质。根据《食品安全国家标准 食用植物油》规定，酸价超过4mg/g或过氧化值超过25mmol/kg的油就变质了。炼制好的猪油酸价一般在2-3mg/g，正常保存下每月上升0.1mg/g。温度每升高10度氧化速度翻倍，所以夏天要冷藏。密封不好会进潮气，水分子让油加速变质。很多人炼完直接放灶台边，结果三天就长黑斑，这就是没密封的后果。