先混合奶粉和面粉加糖鸡蛋油搅拌，倒入模具烤25分钟，奶粉能提供乳香和蛋白质，奶油霜用奶粉和糖打发。烤的时候要预热到170度，时间别超30分钟，否则会发苦。

为什么奶粉能做奶油蛋糕呢？因为奶粉里含有乳糖和蛋白质，和牛奶的营养差不多，还能省去买牛奶的钱。根据《家庭烘焙手册》数据，用奶粉做蛋糕成功率85%，比用牛奶高5%。奶粉里的脂肪含量低，所以得加10克油来弥补，比如玉米油或色拉油。打发奶油霜时，奶粉和糖比例要是3:1，加两勺水才能打发起来。烤的时候模具要放中层，温度别太高，否则蛋糕会塌陷。要是奶粉结块了，说明放水不够，得再加半勺温水。