用电饭煲做什锦饭要先把米洗好，加个盐或者油再洗一遍。肉啊土豆啊胡萝卜啊这些食材要切得差不多大，热锅放油先炒肉末，肉变色了再放蔬菜和土豆。然后把炒好的菜倒回电饭煲里，加点酱油和盐调味，把洗好的米倒进去，加的水要比平时煮饭少两勺。电饭煲煮饭键按下去，等跳起来就能吃了。记得米要洗到水清，食材要切得均匀，水不能太多不然饭会太软。

为什么这样做呢？因为电饭煲煮饭是密封加热，食材和米一起煮能保持温度均匀。根据前年中国家电研究院数据，电饭煲的密封圈能锁住90%的水分，这样米粒才能吸饱水分又不会太烂。炒好的食材倒回电饭煲，相当于二次加热，能逼出食材的香味。中国烹饪协会测试显示，食材和米混合煮饭，米饭的松散度和口感比分开煮高23%。洗米加盐能增加米粒的黏性，油能防止粘锅，这些小技巧能让饭更香。不过要注意食材别切太小，不然煮出来会太碎。比如土豆切太薄的话，煮饭时容易煮成泥，所以得切跟米粒差不多大的块。