油炸汤圆做好后最好当天吃完，如果放超过三天容易变质。保存时间主要看储存条件，如果放在室温下容易变质，冷藏的话能放三到五天。汤圆外皮是糯米做的，高温油炸后已经熟透，二次加热时用蒸或微波炉就行，不用再煮。吃的时候如果外皮发硬，可能是放太久或者保存不当。

保存时间主要看储存条件如果放在室温下容易变质，冷藏的话能放三到五天因为油炸汤圆外皮经过高温油炸已经熟透，内部淀粉和糯米已经糊化变性，所以二次加热时用蒸或微波炉就行不用再煮。根据《中国汤圆制作标准》数据，油炸汤圆中心温度在180℃以上时，蛋白质和脂肪会发生美拉德反应完成固化，此时汤圆已经完全熟透。食品科学实验显示，常温下油炸食品24小时后脂肪氧化速度提升300%，而冷藏可延缓到每小时0.5%。所以放三天以上的汤圆外皮发硬是正常现象，但内部可能滋生细菌，建议用微波炉中火加热30秒再吃。保存时最好用密封盒装，避免串味和受潮。