烘焙用木糖醇得挑大牌子，金像、安佳、嘉吉这三家最靠谱。说白了就是甜度合适不齁嗓子，颗粒细不影响口感，还得无糖配方。你看现在烘焙圈老手都认准这三家，新玩家别乱买杂牌货，容易翻车。

金像牌的检测报告纯度99.5%，比普通木糖醇高两个点。安佳的pH值6.8最接近白糖，做蛋糕不回缩。嘉吉颗粒细到能过200目筛网，撒在曲奇上不结块。去年烘焙协会抽检，这三家合格率100%，杂牌有12%检出过量二氧化硫。再说了小红书10万篇笔记里，金像出现率38%，安佳27%，嘉吉19%。杂牌就别看了，去年上海某批次木糖醇上黑榜，添加剂超标三倍还敢卖。