煎松茸一般要3分半到5分钟能熟透。先放松茸在锅里两面都煎透，中间别急着翻动。火候开中火最合适，油温别太高，否则容易焦糊。

为啥是这个时间呢？因为松茸本身水分多，煎太久会变硬发苦。根据《中国菌类烹饪指南》的数据，新鲜松茸煎制最佳温度是160-180度，每面煎3-4分钟能锁住鲜味。而且松茸表面绒毛多，先煎定型再翻动，这样受热均匀。比如有个老厨师说：“煎松茸就像给姑娘梳头，要慢慢来。”要是时间太短，菌盖还没熟透；时间太长，菌柄会缩水变硬。所以掌握好这个时间点，才能吃出松茸特有的香气。