油炸食品放三天到一周内还能吃，但得看怎么存。刚出锅的油条啊薯条啊，密封好放阴凉处，三天内最好吃完。要是放冰箱冷藏，最多能撑七天，但吃之前得闻闻有没有酸味，颜色变深了赶紧扔。

为啥是这个时间呢？高温油炸会让食材表面形成焦脆层，这层像防护罩似的能防氧化，但撑不过三天。超过三天后，残油里的游离脂肪酸开始氧化，产生的酸败物质会爬到食物表面。中国食品辟谣联盟大前年检测发现，油炸食品放三天后酸价平均涨了1.2倍，超过0.5g/100g就变酸了。要是存了五天，微生物在低温下也能繁殖，冰箱冷藏只能减缓速度，不能彻底阻止。比如薯条放七天，过氧化值可能从0.1%飙到0.8%，超过国标三倍。存的时候要是用塑料袋装，密封不严的话，三天内就会爬满黄曲霉的孢子，这种毒素比还毒十倍。所以看见油条发黑、薯条变软、闻着像酸臭味，不管存了几天都得扔。存油条最好用铝箔纸包严实，存薯条得用密封盒，冷藏温度别超过4度。