先泡发银耳要六小时，用冰糖和水按煮粥键，中途搅拌两次别偷懒。银耳泡发时间不够汤就稠不了，水量要是银耳的十分之一，煮够三十分钟才够。中途搅拌能让胶质充分释放，搅拌两次比一次更管用。

银耳泡发时间不足会导致汤不粘稠，数据说泡六小时以上胶质才能溶出。水量比例是银耳重量1:10，比如半斤银耳放六斤水，煮的时间要够让水分蒸发浓缩。中途搅拌两次能打破银耳结块，让胶质均匀释放，搅拌后汤会变稠。煮粥键自动控温慢火熬，比大火煮更省电。银耳泡发后要倒掉第一次的水，因为含有杂质和灰尘。搅拌时用汤勺背轻轻推，别用勺子尖戳破银耳膜。煮好的汤要放凉再喝，热汤胶质容易沉淀。数据证明这样煮的汤胶质含量比普通方法高30%，粘稠度提升明显。