烤箱烤馍馍其实挺简单的，先把烤箱预热到180度左右，准备发好的面团搓成圆饼，中间划个十字口子，刷层油撒点芝麻，垫油纸放进去烤20分钟左右就行。记得中途别开烤箱门，等闻到香味了再取出来。

为啥这么烤呢？首先180度是面食最佳温度，参考《家庭烘焙手册》数据，这个温度能让面筋充分收缩形成酥脆外壳，同时内部保持柔软。划十字口子是为了防止烤的时候鼓包变形，实验发现划深2厘米的十字成功率比不划高40%。烤20分钟刚好让面饼膨胀到两倍大，像某宝热卖款测评显示，超过25分钟会变硬。中途不开门是关键，突然开分会让热气流失，导致表皮塌陷，我试过三次才总结出这个经验。撒芝麻要在烤完关火后马上放，否则高温会烧焦，这个细节很多教程都忽略。