油炸过的鱼放冰箱能保存大约一周左右。鱼皮容易变软发黏，鱼肉表面会发黄，闻着有酸味或油耗味就不能吃了。如果鱼没变质，用保鲜膜包紧放最底层，别让其他食物串味。

这答案是因为鱼肉脂肪含量高，高温油炸后表面形成保护膜。冷藏温度在四度左右能减缓氧化速度，但无法完全阻止微生物滋生。根据中国食物科学协会数据，冷藏肉类超过三天脂肪氧化速度提升三倍，鱼类因含硫氨基酸更易产生哈喇味。微生物在四度环境下繁殖速度比室温慢七成，但一个月足够让耐低温菌（如假单胞菌）在鱼表面形成生物膜。鱼皮变软是蛋白质变性，发黄是脂质氧化，酸味来自脂肪分解产生的游离脂肪酸。若用真空包装可延长保存期，但普通家庭冰箱密封性有限，建议不超过一周。