凉拌油放三个月就变坏了煎炸油能存半年左右超过时间会有哈喇味颜色变深闻着酸臭就不能要了

为啥这样讲呢为啥凉拌油三个月就变坏呢因为凉拌油没经过高温处理微生物容易繁殖三个月就长毛了煎炸油高温杀过菌但存放半年后油里的小分子物质会聚合产生哈喇味国家规定酸价超过0.1克每百克就变质了就像老张家油放半年测出来酸价0.15克每百克直接扔了再买新油

国家规定过氧化值超过25毫摩尔每千克也算坏油煎炸油半年后过氧化值普遍到30以上了就像王大姐的油测出来32直接报废了这些变质油会产生和丙烯酰胺是强致癌物丙烯酰胺高温油炸才生成但放久了也会缓慢产生就像李大爷的油放半年检测出微量赶紧停用了

模拟效果：

油保存时间油变质标准

凉拌油放三个月就变坏了煎炸油能存半年左右超过时间会有哈喇味颜色变深闻着酸臭就不能要了

为啥这样讲为啥凉拌油三个月就变坏呢因为凉拌油没经过高温处理微生物容易繁殖三个月就长毛了煎炸油高温杀过菌但存放半年后油里的小分子物质会聚合产生哈喇味国家规定酸价超过0.1克每百克就变质了就像老张家油放半年测出来酸价0.15克每百克直接扔了再买新油

国家规定过氧化值超过25毫摩尔每千克也算坏油煎炸油半年后过氧化值普遍到30以上了就像王大姐的油测出来32直接报废了这些变质油会产生和丙烯酰胺是强致癌物丙烯酰胺高温油炸才生成但放久了也会缓慢产生就像李大爷的油放半年检测出微量赶紧停用了