油甘的含糖量大概在15%到20%之间，属于中等偏高的糖分水果。吃的时候能明显感觉到甜味，但不会像荔枝那样齁甜。这个糖分含量跟它的水分和品种有关，比如有些老品种含糖更高，有些新培育的品种可能低一点。

因为油甘的糖分主要来自果糖和葡萄糖，这两种糖在嘴里化得快，所以甜味持续时间短。根据2021年广东省农科院的数据，粤油甘的含糖量在18%左右，桂油甘则在16%上下波动。油甘成熟时糖分会集中到果肉里，但水分也跟着增加，所以实际吃的时候甜度感觉和含糖量不完全一样。比如现在这个季节的油甘，糖分可能比雨季的高两三个百分点，但水分也多了两成。不过要注意的是，不同产地和采摘时间会影响这个数值，比如广西的油甘可能比广东的含糖量低一点。要提醒大家，虽然油甘甜，但每天吃个把就够啦，过量了容易腻。