油爆龙虾每斤80到120元主要看季节虾的大小夏天虾肥价格高冬天虾瘦贵三成。做法是活虾剪须开背抽肠子用油炸到金黄撒上辣椒粉撒葱花。关键要选鲜活虾现炸现卖才入味。

为啥是这个价这个做法呢首先活虾成本占一半前年市场价涨了15%现在每斤虾成本28块油费占20%平均用四两油。开背抽肠子得人工费每斤2块炸制要三次油温得180度才能脆。夏天5-8月产量少虾农收价高这时候吃最划算。冬天虾存塘成本涨了三十块所以贵三成。做法里抽肠子是关键避免腥味辣椒粉用二荆条现磨的比辣椒面香。炸三次油温控制是关键头炸定型二炸定型三炸酥脆。撒葱花才放避免炸糊。现在有些摊主用冷冻虾省成本但口感差相差五块钱。