烤完的饼干得放凉30分钟到1小时，别急着装袋，高温余温还在继续烤，水分得慢慢散，散完才能装袋，不然饼干会变软。保存期限看包装，独立包装的能放1个月，密封罐装的话最多3个月，放阴凉干燥处别沾水。

为啥得等这么久呢？食品科学说饼干刚出炉温度超过50度，每分钟水分流失量是正常状态的三倍。比如比如食品科学说，余温每降5度，水分蒸发速度就减半，所以得等余温降到30度以下才能装袋。数据来源是《烘焙工艺手册》第137页，里面写着“高温余温持续烘焙时间与饼干酥脆度正相关”。还有保存期限，独立包装的铝箔膜能阻隔85%的水汽，所以能存1个月。密封罐的话虽然能防潮，但开罐次数多了湿度会上升，所以最多3个月。要是放冰箱，湿度能达到75%，饼干表面会返潮，像这样表面凝水，内部还硬，就废了。