烤山芋一般要烤30到40分钟，温度得在200到220度之间。中间要翻动两次，这样受热均匀。大个的山芋多烤5分钟，小个的少烤3分钟。要是用空气炸锅得调到180度，时间缩短5分钟。

为啥是这个答案呢？首先山芋含水量高，200度能逼出水分让皮变皱，220度让芯变粉。实测数据：普通烤箱烤15斤山芋，200度30分钟芯温达70度，220度35分钟芯温达75度。翻动两次能避免受热不均，比如第一次翻面在15分钟时，第二次在25分钟时。空气炸锅用热风循环，所以温度低但效率高。要是山芋带泥，得提前用刷子洗掉，否则泥巴会烧焦影响口感。