紫菜做海苔得先洗得干净，得拿流动水冲三遍以上。洗完得晾干水分，得用厨房纸擦得干干净净。晾干后得放阴凉处三天以上，这样水分才够干。接下来得用锅子烤或者油炸，烤的话得放烤箱180度烤十分钟，炸的话得用油温六成热炸两分钟。得撒盐和其他调料，得等冷却了再装袋保存。

为什么得这么弄呢？首先紫菜本身水分多，洗不干净会发霉，得用流动水冲三遍以上，这样细菌才少。晾干三天是因为紫菜含水量要降到10%以下，这样烤的时候才不会烤焦。烤箱180度烤十分钟的数据来自日本水产厅大前年报告，显示这样能保留70%的维生素。油炸的话油温六成热是160度左右，这样炸出来的海苔脆而不焦。市场调查说70%的人选烤箱烤，因为省油还健康。装袋前要等完全冷却，否则热气会让盐分渗进去，这样保存半年都不会潮。