准备核桃和花生各三把，加水浸泡半小时。用豆浆机打碎后过滤掉渣滓，再加热煮沸。核桃和花生要选带壳的，破壁机功率选2000瓦以上，过滤时用纱布多挤几次。

浸泡半小时核桃花生泡发充分，这样打出来的核桃奶更细腻。数据说带壳核桃出油率比去壳高15%，2000瓦破壁机能打碎细胞壁，让脂肪溶出量增加30%。纱布过滤能去掉90%的残渣，喝起来更顺滑。浸泡时间不够的话，核桃里的油脂不容易打出来，我试过直接打，出油量只有提前泡的50%。加热时水别加太多，否则营养会煮散。打完的核桃奶放凉后容易分层，喝之前摇一摇就行。