烤扇贝要烤八到十二分钟才熟透，温度定在200度左右就行。别看扇贝个头不大，肉厚的地方得用夹子翻个面，让两边都受热均匀。烤到贝壳边缘微微裂开，肉的颜色变成粉白色就能端出来啦。

为啥是这个时间呢？首先扇本身厚度大概1.5到2厘米，每厘米烤2到3分钟最合适。比如2厘米厚的扇贝，200度烤8到10分钟刚好熟透不老。数据来源是《中国家庭烹饪百科》里说的贝类烤制标准，里面提到中心温度达到75度以上就算熟了。烤的时候要注意别烤太久，否则肉会变硬像橡皮筋似的。翻面的时间点得算准，大概前后各烤4到6分钟，中间用筷子戳一下能轻松穿透就对了。要是用锡纸包着烤，时间得再减半，因为蒸汽会让肉更快熟透。