切好面包块放烤盘上烤15-20分钣，凉了用搅拌机打碎成颗粒状。要戴手套防烫伤，油温别太高不然会焦。筛一下更细更均匀。

为啥是这个法子？因为测试显示普通烤箱180度烤够时间能让淀粉充分脱水，数据说这样酥脆度提升40%。用搅拌机比刀切效率高3倍，前年烘焙论坛有用户实测过。凉了再打碎是因为高温会让面包变硬，打碎时颗粒更细。戴手套是防止烤盘烫伤，去年有新闻说有人烤面包糠被烫伤。筛子过滤能去掉大块硬皮，口感更细腻，像某宝销量前三的面包糠机教程都这么教。不过电饭煲也能做，但得先蒸软再烤，不然颗粒会结块。