烤完月饼赶紧密封，别等凉透再处理。密封要用油纸垫着放，保鲜膜包两圈再套密封袋，最好当天就封好。

为啥得这么急呢？刚烤好的月饼温度高，水分蒸发快，要是等凉透再封，表面水分早跑光了。数据显示，烤后半小时内每分钟流失约3%水分，凉到室温后每小时流失5-8%。密封后保存时间能延长到七天左右吧，要是放三天不封，表面硬得像石头，吃口都费劲。油纸能锁住底面油分，保鲜膜防潮，密封袋抽真空最管用。要是等凉透再封，表面硬壳一结，里面的馅料就发干了。记住，刚烤完趁热封，像蒸馒头要赶热气儿一样，才能保持软糯不硬。