要判断榴莲能不能吃得看三点：果肉颜色从黄转深黄，外皮皱巴得像老树皮，果刺摸着硬邦邦的像石头。闻起来得有股发酵的甜香味，咬下去得能轻易撕开果肉，果肉不能太硬也不能太稀。要是外皮绿油油的像没熟透的芒果，果刺还软得像棉花，那得等几天再开。

为啥是这个答案呢？因为榴莲成熟得靠乙烯催熟，果肉颜色变深说明糖分积累到临界点。研究显示乙烯浓度超过0.1ppm时果肉开始软化，这时候果刺会变硬邦邦的像盔甲。外皮皱巴是因为水分蒸发形成褶皱，就像苹果放久了会皱皮一样。闻到发酵甜味是果肉酶促反应产生的，而能撕开果肉说明果肉纤维分解完成。不过要注意，海南和云南的榴莲成熟时间差两周，海南的果肉会更软些。要是遇到外皮皱巴但果肉硬得像板砖的，可能是被冻伤的，得赶紧吃掉别放太久。