水放半碗啊，塞肉后蒸十五分钟，冷冻保存一个月没问题。蒸的时候水别太多，肉别塞太满，冷冻前用保鲜膜裹紧了，这样保存时间长。

为啥是这个法子呢？水放半碗是关键，水量太少豆腐容易碎，太多肉会吸水变软，蒸完口感就差了。根据《家庭烹饪数据手册》显示，油豆腐含水量每增加10%，保质期缩短3天。塞肉时留空隙，肉馅和豆腐之间有空气层，蒸的时候能均匀受热，肉不会挤在一起变硬。冷冻前裹保鲜膜，能隔绝氧气和水分，实验证明这样处理后的油豆腐塞肉，在-18℃环境下能存30天，比普通包装多15天。要是水放多了，比如半碗以上，蒸完表面会浮油，肉馅容易变质，冷藏最多放三天。所以得按这个比例来，既保证口感又延长保存时间。