椰子片就是没烤过的椰肉干，入口软乎乎的像咬橡皮糖，椰香直往鼻子里钻。烤椰片经过火烤，外皮硬得能当指甲盖刮，咬下去咔嚓脆响，中间还带点焦糖化后的甜味。两者的椰香都够冲，但烤椰片像吃刚出锅的糖炒栗子，椰子片像嚼生椰子肉。

为啥烤椰片更香更脆呢？因为烤制过程让椰片里的水分蒸发，温度升高到120℃以上，椰子油开始裂解出焦糖味。有研究说烤过180℃的椰片，脆度比生椰片高30%，甜度也多出15%。就像炒花生和生花生一样，火候到了才能把椰片里的天然糖分激发出来。不过生椰片胜在椰香更纯粹，像直接吃椰肉，烤椰片更像加工零食，带点工业糖精味。要我说，配茶喝烤椰片，配椰奶吃椰子片，各取各的香。