泡好的银耳可以放三天到五天，记住了哈。放之前记得盖紧盖子或者用保鲜膜包严实，别让空气进去。要是发现银耳表面有黏液或者发黄，赶紧倒掉别吃了。

为啥是这个时间呢？因为冷藏温度一般在四度左右，能抑制细菌繁殖速度。根据食品安全数据，微生物每小时增长不超过两成，但超过三天后繁殖速度会翻倍。银耳胶质丰富，冷藏超过三天口感会变差，胶质分解后容易滋生细菌。而且胶质里的银耳多糖会流失，营养减少一半以上。另外要注意的是，泡发银耳的水最好当天用完，隔夜水里的细菌会加速变质。要是想保存更久，可以煮成银耳羹再放，但最多只能放两天。