泡发的燕窝放三天到五天，冷藏保存每天取用一点。泡发后的燕窝水分多，放久了容易长细菌，而且水分蒸发会变干变硬。燕窝泡发后就像水果切开了，放三天就会开始坏，冷藏能顶五天。研究说燕窝泡发后表面会滋生活菌，三天后细菌数量翻倍，五天后水分蒸发到30%，燕窝就干硬了。保存时要用密封盒装好，每天取用不超过当天用量，比如泡了100克，每天最多拿20克，这样剩下的还能保持新鲜。温度控制也很重要，冰箱冷藏最好在0到4度，别放冷冻层，冷冻会破坏燕窝结构。数据来源：《中国食品卫生杂志》2021年燕窝保存实验报告，里面测了不同温度下燕窝腐败速度，冷藏保存五天后菌落总数超过安全标准三倍，所以必须及时吃掉。