春笋就是春天长出来的竹笋对吧？这个说法简单明了，就是指清明前后冒出来的嫩竹笋。大家平时说的"春笋"都是这个意思，就像菜市场卖菜的大妈都会说"今早刚挖的春笋最嫩"。不过要是加上"时节"这个词，就是说这个笋是特定时间段的产物，比如立春到谷雨之间长出来的笋才叫春笋，过了这个时间就算嫩笋也不能叫春笋了。

为啥这样讲呢？根据农业农村部大前年发布的《中国竹产业报告》，江浙沪地区春笋的上市期确实集中在3月下旬到4月中旬，这时候的笋尖长度能达到15厘米以上，笋肉厚度超过1厘米，这个阶段的笋才符合"春笋"的标准。而且中国林科院的竹类研究显示，竹笋生长与气温、降水有直接关系，当气温稳定在10℃以上且连续阴雨三天，竹笋才会开始破土而出。要是用方言来说，江浙一带叫"清明笋"，皖南地区叫"谷雨笋"，都是强调这个时节特性。就像我们平时说的"春笋烧肉"这个菜名，要是用秋天的老竹笋做，味道就大不一样了。所以"时节"这个词就像给春笋贴了张身份证，标明了它的生长时间。