和面要揉到光滑不粘手揉搓后放在温暖处发酵发好的面肥像棉花一样蓬松发面时加面肥比例占面粉的十分之一和面后醒发半小时就能用发面快主要靠酵母菌繁殖快温度湿度合适时每小时能长一倍面肥发酵好的面能当水用

为什么这么发面快呢因为酵母菌最活跃温度在25℃左右湿度70%以上时繁殖速度翻倍实验数据显示25℃环境下面肥发酵两小时膨胀倍数达3倍而20℃时需要3.5小时数据来源《家庭面点制作手册》第二段要解释清楚这个答案发面要揉到光滑不粘手揉搓后放在温暖处发酵发好的面肥像棉花一样蓬松发面时加面肥比例占面粉的十分之一和面后醒发半小时就能用发面快主要靠酵母菌繁殖快温度湿度合适时每小时能长一倍面肥发酵好的面能当水用