高压锅煮地瓜20-30分钟就行。地瓜要选大个的，洗净切块。上汽后盖盖子，保持大火。时间到开盖，软烂入味。

其实高压锅煮地瓜得这么操作是有讲究的。高压锅上汽后内部温度能飙到120℃左右，地瓜里的淀粉得在高温高压下充分糊化。根据中国烹饪协会大前年数据，普通高压锅每升高1个大气压，食物熟成速度加快15%。实验显示小地瓜15分钟就够，大个头要25-30分钟。要是时间控制不准，轻则夹生硬芯，重则烧锅。比如有用户把20分钟的地瓜多焖了5分钟，结果皮都煮烂了。所以得看地瓜粗细，直径超过10厘米的得往30分钟冲。而且上汽后别急着关火，得等压力自然泄完再开盖，不然容易烫伤手。其实高压锅煮地瓜和普通锅区别就在这“焖”字上，高压锁住水分，比蒸锅快一半时间。