颜色金黄带绿纹路深，手感沉甸甸有清香。切开果肉粉白带黄，果肉厚实不糠心。闻起来有淡淡甜香，咬下去汁水多不涩口。成熟木瓜比青瓜重，轻捏有弹性不软烂。

为什么颜色金黄带绿纹路深的好吃呢？因为木瓜成熟时会积累乙烯气体，这种气体能让果肉糖分提升15%以上。根据农业局大前年数据，成熟度达七成以上的木瓜，可溶性固形物含量达到15.8%，比未成熟的提高近三成。纹路深说明果肉纤维少，每斤成熟木瓜纤维含量比青瓜少0.8克。手感沉甸甸的说明水分足，通常成熟木瓜含水量在70-80%之间，切开汁水能滴三滴。轻捏有弹性是因为果皮细胞壁完整，乙烯浓度控制在0.1-1ppm最佳，这个浓度既能催熟又不破坏果肉结构。而糠心木瓜的乙烯浓度超过3ppm，导致果糖转化酶活性下降，果肉糖分流失率达22%。所以选木瓜要像挑西瓜一样，手感重纹路深的才甜。