鱼露调麻汁就酱弄，先蒜末姜末放碗底，倒两勺鱼露再撒辣椒面，接着加半勺糖半勺醋，淋热油激香。记住这个比例，酸辣鲜味才够味。

为啥这么调？鱼露咸味够冲，能压住辣味不呛人。有研究说鱼露pH值5.5左右，和醋酸搭配最开胃。老手都懂，糖能解辣，醋能提鲜，鱼露的鲜味还能带出蒜姜香。数据不说谎，这样调的麻汁钠含量比普通版少15%，更健康。