泡发后的海带要赶紧吃完，冷藏最多放三天。想吃的话可以焯水凉拌，或者煮汤放肉末。泡发后放冰箱，三天内吃完最保险。

因为冷藏能降低温度，细菌繁殖速度变慢。但超过三天细菌会大量繁殖，产生毒素让海带变苦。比如实验数据显示，4℃冷藏的海带在第三天细菌数是头天的8倍。焯水能破坏细菌细胞壁，凉拌时加醋还能抑制细菌生长。煮汤时放盐能渗透细菌，但别放太久，否则汤会发苦。要是泡发后没吃完，第二天最好全扔掉，别拿起来闻闻看能不能救。