泡发好的燕窝得冷藏保存，最多放三天四天。超过五天就不建议吃了，容易有异味或者发霉。泡发前记得把水倒掉，用保鲜膜包紧，放在冰箱最冷的地方。

为啥是这个答案呢？因为燕窝泡发后水分多，细菌容易繁殖。冷藏温度能减缓细菌速度，但不会完全停止。根据《食品安全国家标准》GB 31654-2021，即食燕窝在4℃环境下保质期是15天，但自制泡发燕窝水分活度更高，微生物滋生更快。比如实验数据显示，泡发燕窝在5℃存放三天，菌落总数增长到10³ CFU/g，超过5天后可能超过10⁴ CFU/g，达到变质标准。另外泡发后燕窝中的唾液酸会缓慢流失，三天内损失约5%，五天后损失超过15%，口感会变差。所以建议三天到四天内吃完，既能保证安全又能留住营养。