泡好的海参一天吃个三到五克干海参就行得，泡发后重量涨到原来的十倍左右，所以实际吃个三十到五十克就差不多。泡海参得泡足二十四小时以上，一天一夜刚够得，但得每天换两次水，水得凉着得，泡发完得捏着看发没发透。

爱好者得知道海参泡发原理，干海参里含大量胶体物质，泡发过程是吸水膨胀。根据中国水产流通与加工协会数据，正常泡发条件下，干海参涨发率在八到十二倍之间，所以三克干海参泡发后大概三十克左右。泡发时间不足的话胶体物质没完全吸透，口感会发硬得，营养也吸收不进去。研究显示泡发时间每增加六小时，蛋白质溶出率就提升2.3%，所以一天一夜刚好达到基础泡发标准，但发好的海参得冷藏保存，三天内吃完最好得。