泡三个白菜用多少白醋要看白菜的重量和气温，一般每500克加30克白醋，夏天泡2天冬天4天，这样酸味够味还不烂。白菜泡的时间不能太短，否则酸味不透，但泡太久会变软发黄，最好用筷子戳一下不渗水就能吃。

为什么是这个答案呢？首先白菜里的水分多，醋是酸味来源，所以得按比例加。比如500克白菜放30克醋，三个白菜大概总重1.5公斤，就得用90克醋，多放少放都不对。夏天温度高，细菌繁殖快，所以泡2天就能让醋渗透，冬天温度低得慢，必须泡4天以上。实验数据证明，用30克醋的量能刚好把白菜酸透，如果加到45克，酸味太重可能影响口感。另外泡的时间太短比如1天，醋没渗透到菜芯，咬下去还是淡的。但泡超过5天，菜帮子会变黄软烂，所以控制在2到4天最合适。要注意的是，如果天气特别热，最好在阴凉处泡，避免暴晒加速腐烂。