干香菇泡发时间看大小，小朵1小时，大朵2小时。水温高可以快，冷水慢。泡发好的香菇应该像这样，颜色发白，捏着有弹性。要是泡太久，可能会烂掉，闻着有酸味就得扔掉。

因为香菇吸水快，所以短泡可以，但时间不够的话，可能泡不透。数据说香菇吸水量是干重的8-10倍，比如100克干香菇能泡到800-1000克。水温每升高10度，时间减少15分钟。如果水不够的话，可能多泡半小时。比如泡1小时的水不够，可能需要多泡半小时，让香菇吸饱水。冷水泡的话，1小时的水不够，可能得泡2小时。要是泡发好的香菇颜色发灰，说明泡太久或者水质差了。