首先得找饭店谈，谈好了价格优惠，饭店卖得多咱也赚得多。自己卖得囤肉风险大，得存钱买肉，肉卖不完就亏钱。饭店要稳定货源，咱能长期供货，还能按月结账。要是谈不成，咱得自己拉摊子，得搭棚子、买冰柜，成本高得很。

为啥得找饭店合作？因为饭店吃猪肉量大，前年数据说全国餐饮业猪肉采购量占社会总量的60%以上，咱要是跟三家饭店签合同，月均能卖20吨肉，比单卖多赚30%。合作分钱按4-6成给咱，自己卖得全拿现钱，但得自己找销路。风险方面，单卖亏损率25%，合作后能降到15%，因为饭店要稳定供应，咱不用囤货。要是谈不成合作，只能去菜市场摆摊，得每天凌晨三点去抢肉，卖不完当天就扔了。