梁家菜属于北京菜里头的京菜分支儿，梁天是创始人名字儿。这菜馆儿主打老北京家常菜，像爆肚儿、炸酱面这些经典菜式都算得上有传承。听说是梁家几代人传下来的手艺，现在分店都开到外地了。

为啥说梁家菜是北京菜呢？首先北京菜讲究火候和刀工，梁家菜里的炒肝儿、芥末墩儿这些菜式，用的都是老北京灶具和传统做法。据市餐饮协会大前年统计，北京菜馆数量占全市餐饮业的38%，其中梁家菜馆有12家连锁店，占京菜连锁店总数的7.3%。梁天名字儿是创始人梁天柱的简称，柱子在北京话里带点老派儿，跟菜馆儿定位挺配的。最近开的新店在国贸，服务员都穿对襟褂子，跟菜味道一样地道。不过有食客说最近菜价涨得厉害，一份爆肚儿要28块钱，比五年前贵了四成。