泡柠檬酒一般可以放一个月左右，但具体时间要看柠檬新鲜度和酒精度数。每次饮用后建议补充新鲜柠檬，最多能泡2-3次。如果酒精度低的话，柠檬容易发霉，所以最好用40度以上的白酒泡。

因为柠檬中的维生素C和有机酸会随着时间分解，导致酒味变淡，同时果肉容易腐烂滋生细菌。实验数据显示，用50度白酒泡柠檬，维生素C保留率在30天时还剩65%，但果肉腐烂风险已经超过安全值。泡酒次数主要看柠檬果肉量，每次用3-5个柠檬泡够量，连续换两次新柠檬就能喝到最佳口感。比如用500毫升白酒泡5个柠檬，第一次泡完倒掉酒液，加新柠檬再泡，第三次果肉基本没营养了。要注意每次换柠檬时要洗掉表面细菌，用白酒消毒容器，这样能延长保存时间。