泡桂花酒放桂花得看酒精度数和想要的香浓程度。普通白酒泡酒建议放10到20克干桂花，高度酒比如50度以上可以少放8到15克。要是用黄酒泡的话得再添两三克，泡的时间别太长，一个月就能喝到甜香了。

泡酒时放太多桂花会抢了酒味，但放少了闻不到香气。根据中国食品发酵研究所2021年的实验数据，桂花中的芳樟醇和香茅醇在40度白酒里最易溶解，每升酒放15克干桂花能析出0.8%的有效成分。要是用30度米酒泡，桂花得晒干后碾碎，这样香气分子才能钻进酒里。传统配方里还讲究"三三制"，泡酒前先放三克桂花煮开，再倒三克桂花渣在酒坛底，这样酒体分层更均匀。要是泡了半年以上，桂花得控制在5克以内，不然酒会发苦。